目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。一直是人們喜愛的主要面食之一。但是現在市面上掛面品牌越來越多怎樣辨別哪個好呢？

好掛面就選廚小丫，那么怎樣判斷掛面的好壞呢下面廚小丫給大家分享幾種方法：

一、將面條煮熟看面條的膨脹度，正常的面條煮后體積是原來的1.5-2倍，但是有些面條是加滑石粉，用這種方法加工的面條，外觀上無法辨別，但吃了損傷身體。500克正常面條煮出來夠3~4人吃，而加滑石粉的面條一個人可能還吃不飽。

二、看面的顏色，有些小商販使用劣質面粉加工面條，這類面粉來路不明（如陳面或者劣質面粉），因為顏色很差，于是他們就用增白劑，這個東西吃了對人百害而無一益。

只有上好的面粉才能做出筋斗的面條來

三、只有好面粉才能做出勁道好面，但是現在市面上賣的一些很廉價的掛面也是根根勁道，這是增加了增筋劑，這樣加工出來的面條雖然筋斗，但口感失去了本應有的面香味。

面條市場混亂的原因很多，主要原因就是門檻太低，租個攤位買臺小機器，或者是隨意搭蓋一個棚子就開始生產銷售，還有就是消費者便宜、圖方便。不正當手段掛面加上人工費、水、電、包裝物料、稅收、廠房設備折舊等，進入市場的成本價是很低的，那么了解了這些后你還會貪圖便宜去買廉價的掛面嗎 ？

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